Как готовить медальоны из говядины - 694 топика в ОК
Имя Запомнить? Пароль Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны. Гуру Форума.
Цикл статей и рецептур из книги «Копчение, вяление и соление мяса» Владимир Онищенко. Мясо быков, коров и волов. Качество мяса зависит от породы животного, от его упитанности, возраста не старше двух лет , от кормов и многого другого.
Вкус блюда зависит от его приготовления, а блюдо из собственной добычи всегда кажется вкуснее, чем из мяса, купленного в магазине. Традиционно считается деликатесным мясо бекасов, дупелей и вальдшнепов. Отменные вкусовые качества имеет мясо пернатой дичи куриных пород перепелов, рябчиков, куропаток, фазанов, глухарей, тетеревов. Среди диких копытных животных по вкусовым достоинствам следует выделить мясо косули, оленя и сайгака. Многие растения содержат полезные вещества, которые накапливаются в мясе диких животных. Мясо дичи высококалорийно, питательно и обладает диетическими свойствами.
